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　　“坤”（或“捆”）意为完好，坤沙即指运用约80%完好颗粒高粱酿制的尖端工艺。它的魂灵是闻名的“12987”古法：即1年出产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。随后还需窖藏3年以上方能勾调出厂。本钱与位置：出酒率低，时刻本钱极高，是传统酱香工艺的标杆，商场定位高端。

　　风味：酱香较纯粹，但层次单一，口感浑厚感缺乏，空杯留香时刻短。本钱与位置：本钱适中，现在是商场群众消费级酱香酒的干流工艺。3. 翻沙：资源的再利用，质量的分水岭

　　风味：酱香较薄，焦苦味显着，口感粗糙，常有杂味。本钱与位置：出产周期短，本钱低，归于入门级或低端酱香酒。4. 窜沙（串沙）：已被摒弃的“伪酱香”在坤沙酒糟中参加食用酒精进行蒸馏所得。这种办法出产的酒本钱极低，质量差，酱香风味仅靠酒糟残留。严格来说它已不归于传统固态发酵白酒，是有关部门严厉打击的工艺。风味：酒精味冲鼻，酱香极淡或呈浮香，饮后上头感显着。现状：正规出产厂家已制止出产，但仍有残次贱价酒以此假充。